الرئيسية / الصحة / البطاطس و الخبز..يمكن أن يسببا السرطان!!؟

البطاطس و الخبز..يمكن أن يسببا السرطان!!؟

تم اجراء بعد الابحاث العلمية مؤخرا من طرف علماء تابعين للحكومة البريطانية تفيد بأنه عند طهي البطاطس او الخبز في درجة حرارة عالية و لمدة طويلة، يمكن زيادة نسبة خطر الإصابة بمرض السرطان عند المعتادين على تناول مثل هذا النوع من الاطعمة.

و تم اجراء بحوث اخرى من طرف وكالة معايير الغذاء في بريطانيا على حيوانات، فاظهرت هذه النتائج مادة تسمى أكريلاميد و الناتجة عن قلي او تحميص او شوي المواد النشوية في درجة حرارة عالية و لمدة طويلة، و هذه المادة كما اتفق العلماء تزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان.

و للوقاية من هذا الخطر، يجب على المستهلكين طهي هذا النوع من الاطعمة النشوية في درجة حرارة اقل، واستهلاكها عندما يصبح لونها ذهبيا لا بنيا، حيث صرحت الوكالة:”كقاعدة عامة اكتفوا باللون الاصفر الذهبي او افتح عند قلي او شوي او تحميص النشويات كالبطاطس و الخبز و الخضراوات الجذرية.

الا ان بعض الخبراء صرحوا بان هناك اطعمة و عادات اخرى يتعين على المستهلكين تغييرها قبل غيرها، و التي لها ايضا علاقة كبيرة بزيادة مخاطر الإصابة بمرض السرطان مثل التدخين و الوزن الزائد و الخمور…الخ

وقالت جمعية أبحاث السرطان البريطانية الخيرية: “الأدلة من التجارب على الحيوانات أظهرت أن الأكريلاميد يمكنها التفاعل مع الحمض النووي الوراثي في خلايانا, لذلك فإنها قد ترتبط بالإصابة بالسرطان”, وأضافت “لكن الأدلة من الدراسات البشرية أظهرت أنه فيما يتعلق بأغلب أنواع السرطان, فإنه لا توجد صلة بينها وبين الأكريلاميد”.

 

المصدر: لندن رويترز

 

تعليقات الزوار على الفيسبوك

شاهد أيضاً

المكملات الغذائية: تعريفها و فوائدها و مخاطر تناولها

ما هي المكملات الغذائية؟ يمكن أن نطلق اسم “مكملات غذائية” على كل المستحضرات أو المواد …

اترك تعليقاً